无忧期刊网
主管单位：扬州大学
主办单位：扬州大学
ISSN：1009-4717
CN：32-1597/Z
周期：季刊
语种：中文
开本：大16开
影响因子：0.096
被引次数：1421
影响力:Caj-cd规范获奖期刊
业务类型：杂志征订
期刊级别：省级期刊
扬州大学烹饪学报基础信息：
《扬州大学烹饪学报》坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索高等教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。曾用刊名：中国烹饪研究。
扬州大学烹饪学报栏目设置：
《扬州大学烹饪学报》主要栏目：饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育。
扬州大学烹饪学报订阅方式：
ISSN：1009-4717，CN：32-1597/Z，地址：江苏扬州市邗江区华扬西路196号29信箱《扬州烹饪学报》编辑部，邮政编码：225127。
重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志，国内刊号：32-1854/TS
扬州大学烹饪学报相关期刊- 没有相关教育
2.论文摘要尽量写成报道性文摘，包括目的、方法、结果、结论4方面内容（100字左右），应具有独立性与自含性，关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词（3～5个）。
3.文稿篇幅（含图表）一般不超过5000字，一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写，正、斜体，黑、白体，上下角标应区别明显。
4.文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅，图像要清晰，层次要分明。
5.参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的，请采用脚注方式标明，参考文献不少于3条。
6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后，5个工作日内审稿，电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知（特别需要者可寄送纸质录用通知），则请与本部联系确认。
7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改，杂志一个版面2500字，二个版面5000字左右。作者需要安排版面数，出刊日期，是否加急等情况，请在邮件时作特别说明。
8.请作者自留备份稿，本部不退稿。
9.论文一经发表，赠送当期样刊1-2册，需快递的联系本部。
10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话（包括手机）、邮编等信息，以便联系有关事宜。
扬州大学烹饪学报范例炒烹饪法渊源再探
清代两淮盐商与扬州饮食
淮安饮食文化史略
淮安长鱼菜研究
论点心的成型技法
清热解毒类药膳食疗方配方规律与烹饪特点研究
宝应莲藕产业深度开发的思考
烹制对鸡汤灭菌作用及营养物质浸出的试验观察
小麦蛋白质的生化性质及品质的SDS-PAGE评价方法
鱼油提取及抗氧化性能研究
超微粉碎技术在食品工业中的应用及进展
试论美食鉴赏的运行机制与基本方法
川菜文化的社会分层功能及影响因素研究
建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思(下)
从“伊尹”和“八珍”谈周代食品艺术的发轫
中国烹饪园地的辛勤耕耘者——聂凤乔
影响中国快餐业发展的因素分析
徽菜标准化研究
中韩两国对药膳原料监管和运用的比较
试论营养教育的重点人群
《江苏名点》教学的整体设计与过程管理控制
